اگر تا به حال در یک سوپرمارکت قدم زده باشید، احتمالاً متوجه شده اید که چگونه محصولات به طور یکپارچه روی جعبه های ترد غلات از یک طرف، غرفه های محصولات تازه در طرف دیگر و راهروهای میان وعده هایی که احساس می کنند برای همیشه دراز هستند، پوشانده شده اند. اما آیا به این فکر کرده اید که تمام آن نمایشگرها چقدر فضای فیزیکی واقعی را اشغال می کنند؟ به عنوان صاحب یک تامین کننده عمده فروشی قفسه های سوپر مارکت، همیشه از من این سوال می پرسند: "واقعا یک قفسه سوپر مارکت نمایش چقدر فضا را اشغال می کند؟" این به سادگی یک پاسخ یک‌اندازه نیست، عواملی مانند نوع قفسه، اندازه، چیدمان راهروها و حتی محصولاتی که شما به نمایش می‌گذارید وجود دارند که نقش مهمی دارند. در طول 12 سال گذشته، با کمک به فروشگاه‌های مواد غذایی، زنجیره‌های رفاهی و خرده‌فروش‌های بزرگ در سرتاسر آمریکای شمالی، آموخته‌ام که درست کردن آن نیمی از نبرد برای چیدمان فروشگاهی روان و مشتری‌پسند است. بیایید آن را تجزیه کنیم، با مثال‌ها و بینش‌های واقعی، تنها کسی که صدها مورد از این قفسه‌ها را نصب کرده باشد، می‌تواند به اشتراک بگذارد.
ابتدا اجازه دهید در مورد دو نوع متداول قفسه های سوپرمارکتی صحبت کنیم، زیرا ردپای فضای آنها به شدت متفاوت است. اولی قفسه‌های سوپرمارکتی یک طرفه است که دیوارهای بیرونی تقریباً هر خواربارفروشی را می‌پوشاند - بدون دو قفسه پشت سر هم، طوری طراحی شده‌اند که مشتریان بتوانند در امتداد محیط قدم بزنند و محصولات را بدون برخورد به ترافیک پیاده‌روی جستجو کنند. من سال گذشته مجموعه‌ای از اینها را در یک بازار کوچک مستقل در Des Moines نصب کردم، و مشخصات آن ساده بود: هر واحد 12 فوت طول، 18 اینچ عمق و 7 فوت ارتفاع داشت. این یک ردپای خطی 1.5 فوت مربع در هر فوت است (18 اینچ برابر با 1.5 فوت است، بنابراین 1ft x 1.5ft = 1.5 فوت مربع). صبر کنید، اما این فقط خود قفسه است - همچنین باید فضای راهرو جلوی آن را نیز در نظر بگیرید، درست است؟ برای قفسه های یک طرفه، عرض راهرو استاندارد 4 تا 5 فوت است، به ازای دستورالعمل های چیدمان صنعت مواد غذایی. بنابراین، اگر قفسه های یک طرفه به طول 100 فوت داشتید، 100 فوت قفسه x 1.5 فوت عمق = 150 فوت مربع فضای قفسه، به علاوه 400 تا 500 فوت مربع فضای راهرو در جلو است. این به سرعت جمع می‌شود، به همین دلیل است که وقتی مشتری می‌خواهد راهروی میان‌وعده‌های خود را گسترش دهد، ابتدا قبل از انتخاب مدل‌های قفسه، مقدار دیوار بیرونی موجود را ترسیم می‌کنیم. اگر می‌خواهید ابعاد دقیق و گزینه‌های سفارشی‌سازی این سبک را ببینید، می‌توانید صفحه قفسه سوپرمارکت تک طرفه ما را برای نقشه‌های فنی و مشخصات ظرفیت بار بررسی کنید.
دومین اسب کار، سیستم قفسه بندی گوندولا است که قفسه دو طرفه ای است که در وسط راهروها قرار می گیرد و محصولات در دو طرف آن قابل مشاهده است. اینجاست که محاسبه فضا کمی پیچیده‌تر می‌شود، زیرا باید هم عرض قفسه و هم فضای راهرو در هر طرف را در نظر بگیرید. یک واحد قفسه بندی گوندولا استاندارد لوزیر (محبوب ترین سبک تله کابین در صنعت، که به دلیل طراحی مدولار آن شناخته شده است) معمولاً در هر طرف 3 فوت عمق دارد، بنابراین عمق کل قفسه 6 فوت و طول آن بین 3 تا 12 فوت است. بیایید یک واحد تله کابین به طول 10 فوت را به عنوان مثال در نظر بگیریم: خود قفسه 10 فوت طول x 6 فوت عمق = 60 فوت مربع است. اکنون، فضای راهرو: بین دو واحد تله کابین، راهرو باید به اندازه کافی برای چرخ دستی‌های خرید عریض باشد - بیشتر خواربارفروشی‌ها از راهرویی به عرض 6 فوت بین مسیرهای تله کابین استفاده می‌کنند تا دو چرخ دستی را که از کنار هم عبور می‌کنند، جای دهند. بنابراین اگر یک سری از واحدهای تله کابین 10 فوتی دارید که در یک ردیف چیده شده اند، فضای کل برای آن بخش طول همه واحدها به اضافه شکاف های راهرو است. برای 5 واحد، این (5 × 10 فوت) + (4 شکاف در 6 فوت) = 50 + 24 = 74 فوت طول کل و 6 فوت عرض راهرو است. آن را در عمق راهرو ضرب کنیم؟ خیر، صبر کنید، کل متراژ مربع (طول خطی کل طرح بندی) x (عرض راهرو + عمق قفسه) است. صبر کنید، شاید یک مثال واقعی بهتر: سال گذشته، به یک زنجیره خواربار فروشی منطقه ای در کلیولند کمک کردم تا راهروی اصلی خود را دوباره پیکربندی کند. آنها یک سیستم تله کابین قدیمی و حجیم را که فضای زیادی را اشغال می کرد برداشتند و آن را با یک قفسه تله کابین باریکتر با عمق 5.5 فوت به جای 6 فوت جایگزین کردند. این تغییر کوچک، 2 فوت فضای راهرو را در هر طرف تله کابین آزاد کرد، که از آن برای اضافه کردن یک کیوسک خودخروجی بدون گسترش فروشگاه استفاده کردند. این تنظیمات کوچک در عمق قفسه است که باعث ایجاد تغییرات بزرگ در فضای قابل استفاده می شود. اگر می‌خواهید بفهمید که چگونه یک گوندولا در راهروی موجود شما قرار می‌گیرد، صفحه قفسه‌بندی گوندولا Lozier ما دارای مدل‌های سه بعدی است که می‌توانید از آنها برای ساختن طرح‌بندی‌ها بدون شکستگی استفاده کنید.
اکنون، نمایش تمام قفسه های مواد غذایی یکسان ایجاد نمی شود. برخی از قفسه‌ها برای اقلام سنگین و حجیم مانند قوطی‌ها یا لوازم تمیز کردن هستند، در حالی که برخی دیگر برای محصولات سبک وزن و تزئینی مانند تنقلات یا شمع‌ها هستند. این تفاوت ها هم بر اندازه قفسه و هم بر میزان فضای مورد نیاز آن تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، یک قفسه مواد غذایی برای محصولات کنسرو شده به قفسه های عمیق تر (معمولاً 12 تا 18 اینچ) برای نگهداری قوطی های بزرگ سوپ یا سبزیجات و قاب های محکم تر برای تحمل وزن نیاز دارد. از سوی دیگر، یک قفسه برای اسنک‌بارها ممکن است قفسه‌هایی به عمق 10 اینچ و قاب فشرده‌تری داشته باشد. من اخیراً با یک فروشگاه تخصصی در پورتلند کار کردم که می‌خواست روغن‌های زیتون و سرکه‌های لذیذ را روی قفسه‌های کوچک دیواری به‌جای واحدهای کامل روی زمین به نمایش بگذارد. که ردپای قفسه آنها را 70٪ کاهش داد، از یک قفسه کف با ارتفاع 4 فوت و عرض 3 فوت به یک قفسه دیواری با ارتفاع 2 فوت و عرض 1 فوت - زیرا برای پایداری کف نیازی به پشتیبانی پایه نداشتند. این یک نکته کلیدی است: نوع محصولی که نمایش می دهید مستقیماً بر فضایی که قفسه های شما اشغال می کنند تأثیر می گذارد. اگر با اقلام شکننده یا با ارزش بالا سر و کار دارید، ممکن است به قفسه‌های کوچک‌تر و با فاصله نیاز داشته باشید، در حالی که اقلام حجیم می‌توانند روی قفسه‌های طولانی‌تر و متراکم‌تری قرار بگیرند که فضای خطی کمتری را برای هر محصول اشغال می‌کنند.
عامل مهم دیگری که مردم فراموش می کنند، جریان ترافیک راهرو است. بسیاری از صاحبان فروشگاه‌ها فقط به ابعاد قفسه نگاه می‌کنند، اما مواردی مانند سرپوش‌های انتهایی را در نظر نمی‌گیرند، که واحدهای نمایشگر کوچک در انتهای مسیرهای گوندولا هستند. کلاهک‌های انتهایی معمولاً 3 فوت عمق و 4 فوت عرض دارند، بنابراین فضای اضافی در انتهای هر ردیف تله کابین اشغال می‌کنند. اگر یک واحد تله کابین 10 فوتی با یک کلاهک انتهایی در هر انتها دارید، 8 فوت مربع فضای اضافی فقط برای کلاهک های انتهایی دارد. و ترخیص برای سبدهای خرید را فراموش نکنید - اگر راهروهای شما خیلی باریک باشد، مشتریان راحت خرید نخواهند کرد و فروش خود را از دست خواهید داد. صفحه نمایش قفسه‌های فروشگاه مواد غذایی در سایت ما دارای راهنمای طرح‌بندی است که شامل عرض راهروهای توصیه‌شده برای انواع فروشگاه‌ها، از بازارهای کوچک محله تا مراکز بزرگ است. زمانی مشتری در کلمبوس داشتیم که راهروهایی با عرض 4.5 فوت نصب کرد و در عرض یک ماه متوجه کاهش 15 درصدی فروش شدند زیرا مشتریان از آن راهرو دوری می‌کردند. آنها با جابجایی به قفسه‌های تله کابین باریکتر یک فوت فضا اضافه کردند و فروش تقریباً بلافاصله برگشت. این یک تغییر کوچک است که تفاوت بزرگی ایجاد می کند.
صبر کنید، بیایید دوباره در مورد اعداد صحبت کنیم، زیرا این چیزی است که همه واقعاً به آن اهمیت می دهند. بیایید یک خواربار فروشی کوچک به مساحت 10000 فوت مربع را مقایسه کنیم تا آن را بتن کنیم. یک فروشگاه مواد غذایی کوچک معمولی حدود 60 درصد فضای خود را به طبقه فروش اختصاص داده است، بنابراین 6000 فوت مربع فضا برای قفسه ها و راهروها دارد. اگر از تمام قفسه های یک طرفه در امتداد دیوارهای بیرونی استفاده کنیم: فرض کنید فروشگاه 100 فوت طول و 60 فوت عرض دارد. دیوارهای محیطی بیرونی (100 فوت x 2) + (60 فوت x 2) = 320 فوت خطی هستند. هر فوت خطی قفسه یک طرفه 1.5 فوت عمق می گیرد، بنابراین فضای کل قفسه 320 فوت x 1.5 فوت = 480 فوت مربع است. راهرو جلوی دیوارهای بیرونی 5 فوت عرض دارد، بنابراین 320 فوت x 5 فوت = 1600 فوت مربع است. که 6000 – 480 – 1600 = 3920 فوت مربع برای قفسه‌های گوندولا مرکزی باقی می‌ماند. برای قفسه های گوندولا مرکزی، هر پای خطی قفسه 6 فوت فضا (عمق قفسه به اضافه راهرو در هر دو طرف) اشغال می کند، بنابراین 3920 فوت مربع تقسیم بر 6 فوت = حدود 653 فوت خطی قفسه تله کابین. این یک طرح واقعی برای یک بازار کوچک است. حال، اگر ما به ترکیبی از قفسه های یک طرفه و گوندولا روی بیاوریم، چگونه تغییر می کند؟ فرض کنید نیمی از فضای دیوار بیرونی را برای یک طرفه (160 فوت خطی، 240 فوت مربع) و نیمی را برای درپوش های انتهایی تله کابین (160 فوت خطی، درپوش های انتهایی هر کدام 3 فوت طول می کشد، بنابراین 160 x 3ft = 480 فوت مربع) استفاده کرده ایم، سپس فضای مرکزی دارای 6000-58-8 sq = 24000-8 خواهد بود. فوت، تقسیم بر 6 فوت = 880 فوت خطی تله کابین. این به فروشگاه فضای بیشتری برای قفسه محصولات می دهد که به معنای فروش بیشتر است. نکته کلیدی در اینجا این است که چیدمان انواع قفسه ها به طور مستقیم بر میزان فضای قابل استفاده فروش شما تأثیر می گذارد.
همچنین باید به قفسه های سوپر مارکت نمایش مدولار اشاره کنم که نوع مورد علاقه من هستند زیرا قابل تنظیم هستند. برخلاف قفسه‌های ثابت که در اندازه‌های مشخصی عرضه می‌شوند، سیستم‌های مدولار به شما امکان می‌دهند ارتفاع، طول و عمق قفسه‌ها را با تغییر نیازهای فروشگاه خود تنظیم کنید. به عنوان مثال، اگر فروشگاهی بخواهد تبلیغاتی را برای لوازم بازگشت به مدرسه اجرا کند، می‌تواند واحدهای تله کابین اضافی را در راهروی مرکزی بدون پیکربندی مجدد کل طرح اضافه کند. یا اگر خط تولیدی متوقف شود، می توانند یک بخش قفسه را حذف کنند و از آن فضا برای خط جدید استفاده کنند. صفحه قفسه بندی گوندولا فروشگاه مواد غذایی در سایت ما خط مدولار ما را به نمایش می گذارد که متناسب با اسلات استاندارد تله کابین است تا بتوانید واحدها را در صورت نیاز ترکیب و مطابقت دهید. ما دو سال پیش یک سیستم مدولار را در یک فروشگاه مواد غذایی در سینسیناتی نصب کردیم، و آنها از آن زمان تا کنون سه بار راهروی میان وعده‌های خود را برای تبلیغات تعطیلات، عرضه محصولات جدید و حتی برای افزودن یک کافی‌بار کوچک دوباره پیکربندی کرده‌اند. هر پیکربندی مجدد کمتر از یک روز طول کشید، زیرا قفسه‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که جابه‌جایی آسان داشته باشند. این یک مزیت بزرگ برای فروشگاه هایی است که خواهان انعطاف پذیری بدون هزینه قفسه های جدید هر سال هستند.
اکنون، اشتباهات رایجی که می بینم صاحبان فروشگاه ها هنگام محاسبه فضای قفسه مرتکب می شوند: اول، توجه نکردن به این واقعیت که باید فضایی برای تابلوها و برچسب های قیمت بگذارید. بسیاری از قفسه ها دارای یک فضای هدر بالای آنها برای علائم هستند که معمولاً 6 تا 12 اینچ است، اما این فضای کف را اشغال نمی کند. صبر کنید، فضای بدون طبقه، سطح زمین است، بنابراین تابلوها در بالای سر هستند، اما اشتباه دیگر این است که فضایی برای سبد خرید باقی نگذاشته است. اگر منطقه‌ای دارید که خود تسویه‌حساب می‌شود، به مکانی نیاز دارید که مشتریان بتوانند سبدهای خود را بچینند، که معمولاً یک بخش پهنای ۲ فوتی از فضای کف است. یا برای اقلام کوچک مانند آب نبات یا آدامس در هنگام پرداخت، به یک کلاه انتهایی کوچک با عمق 1 فوت نیاز دارید که به فضا اضافه می کند. اشتباه دیگر دست کم گرفتن فضای مورد نیاز اقلام فله است. به عنوان مثال، یک کیسه برنج 50 پوندی حجیم است، بنابراین قفسه باید حداقل 18 اینچ عمق داشته باشد، و شما نیاز به فضایی برای ذخیره مجدد بدون مسدود کردن راهرو دارید. من یک بار از مشتری داشتم که سعی کرد برنج فله ای را در قفسه های 12 اینچی قرار دهد و امکان نداشت که قوطی ها را از قفسه جدا کنند. آنها مجبور شدند قفسه ها را تعویض کنند، که برای آنها هزینه اضافی داشت و تا یک هفته در حین انجام تغییر، فروش آنها را از دست داد. همیشه قبل از انتخاب عمق قفسه، اندازه محصولاتی را که قرار است ذخیره کنید، در نظر بگیرید.
بیایید در مورد استانداردهای صنعت نیز صحبت کنیم، زیرا این یک پایه خوب است. مؤسسه بازاریابی مواد غذایی (FMI) دستورالعمل هایی برای چیدمان سوپرمارکت ها دارد که توصیه می کند فضای طبقه فروش تقریباً 40٪ به فضای قفسه و 60٪ به فضای راهرو تقسیم شود. صبر کنید، این یک بررسی خوب است: در نمونه فروشگاه کوچک قبلی ما، 60٪ فضای راهرو داشتیم که با این دستورالعمل مطابقت دارد. FMI همچنین توصیه می کند که برای قفسه های یک طرفه، عمق بین 12 تا 18 اینچ و برای قفسه های تله کابین، عمق دو طرفه بین 5 تا 6 فوت باشد. این استانداردها تصادفی نیستند - آنها بر اساس چندین دهه داده در مورد رفتار مشتری، جریان سبد خرید و کارایی ذخیره مجدد هستند. بنابراین زمانی که قفسه های خود را انتخاب می کنید، رعایت این دستورالعمل ها به شما کمک می کند فضا را بدون ایجاد احساس تنگی در فروشگاه به حداکثر برسانید.
اگر صاحب فروشگاه یا مدیر چیدمان هستید، می‌دانم که این می‌تواند بسیار طاقت فرسا باشد. چگونه همه اینها را بدون پیشینه طراحی خرده فروشی محاسبه می کنید؟ به همین دلیل است که تیم ما در اینجا با مشتریان برای ایجاد طرح‌بندی‌های سفارشی، با استفاده از ابعاد قفسه واقعی و محاسبات فضا کار می‌کند. ما می‌توانیم به شما کمک کنیم تا بفهمید که هر نوع قفسه چقدر فضای اشغال می‌کند، به چه مقدار فضای راهرو نیاز دارید، و حتی به شما کمک می‌کنیم یک چیدمان سه‌بعدی را شبیه‌سازی کنید تا بتوانید قبل از سفارش دقیقاً ببینید که چگونه به نظر می‌رسد. فرقی نمی‌کند یک بازار محله کوچک، یک زنجیره منطقه‌ای یا یک ابرمرکز با جعبه بزرگ باشید، ما قفسه‌های سوپر مارکت را متناسب با فضا و بودجه شما داریم. اگر می‌خواهید درباره نیازهای طرح‌بندی خود صحبت کنید یا پیشنهادی دریافت کنید، امروز با تیم ما تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم از هر اینچ سطح فروش خود نهایت استفاده را ببرید تا بتوانید محصولات خود را به نمایش بگذارید و کسب و کار خود را توسعه دهید.
هنگام برنامه ریزی برای هر فضای خرده فروشی، تمرکز بر روی محصولات آسان است، اما قفسه هایی که آنها را نگه می دارند، اساس چیدمان فروشگاه شما هستند. ایجاد فضای مناسب برای قفسه‌های سوپر مارکت نمایشگر فقط به معنای قرار دادن اقلام بیشتر در یک منطقه کوچک‌تر نیست، بلکه به معنای ایجاد فضایی است که به راحتی برای مشتریان حرکت می‌کند، برای تیم شما به راحتی می‌توان انبار کرد، و در نهایت، اجرای آن برای شما آسان است. از قفسه های یک طرفه گرفته تا سیستم های گوندولا مدولار، هر نوع قفسه فضای مخصوص به خود را دارد، اما با برنامه ریزی صحیح، می توانید تعادل کامل بین فضا و عملکرد را پیدا کنید. اجازه ندهید محدودیت‌های فضا، فروشگاه شما را با تامین‌کننده‌ای که می‌داند چگونه هر فوت مربع را به یک فرصت فروش تبدیل کند، نگه دارد.
